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          幾款家常凍鵝肝的簡易做法
          - 2022-04-18-

            一、蒜香鵝肝:

            主料:凍鵝肝(適量)

            調料:

            姜(幾片)干辣椒(2個)花椒(20顆)八角(2個)桂皮(1塊)香味(5片)白酒(適量)蒜末(適量)姜末(適量)大蔥末(適量)花椒油(適量)芝麻油(適量)生抽(適量)雞精(適量)辣椒油(適量)白糖(適量)香菜(適量)

            做法:

            1、買來的鵝肝先清洗干凈,再用清水泡2個小時,期間可以換幾次水;

            2、泡好的鵝肝放于鍋里,加入適量清水,再加入配料;

            3、放入適量的白酒;

            4、大火煮開,小火煮30分鐘左右,關火,如果這個時候還不吃,就泡在水里;

            5、做好調料;

            6、將姜蒜與大蔥剁成為末;

            7、鍋里面放油,油熱之后放入剁好的姜蔥蒜末,進行炒香;

            8、切好凍鵝肝,淋上準備好的調料,再把姜蔥蒜末鋪在上面,加入香菜,就完成了。

            二、絲瓜炒鵝肝:

            材料:

            絲瓜·200克鵝肝·200克胡蘿卜·50克生姜·1小塊淀粉·適量調料

            食用油·25克的香油·1小匙的料酒·胡椒粉1小匙·少量精鹽·1小匙白糖·小匙味精·小匙

            做法:

           ?。?)絲瓜洗凈去皮去籽,切片;鵝肝洗凈切薄片,胡蘿卜洗凈切片,生姜洗凈去皮切片;

           ?。?)用少許鹽、料酒、水、淀粉將鵝肝腌5分鐘;把凍鵝肝放入沸水中燙至八成熟之時撈起來瀝水;

           ?。?)熱油后,放入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒一會,加入鵝肝、胡椒粉、鹽、糖、味精進行炒透,再用水淀粉進行勾芡,淋入一些香油,出鍋便可。

            三、家常做法:

            配料:

            950克小牛肉或雞湯、1/4杯陳年香醋、2湯匙紅醋栗果凍、12個干燥的無花果、 鹽和胡椒粉調味、4片優良鵝肝、4片白面包

            制法:

            1、將前4種原料放入平底鍋中,中火加熱,直到剩下大約一杯液體;調味汁會隨著減少而稍微變稠,小心不要減少太多,因為醬汁會燒焦,用鹽和胡椒調味;

            2、在鵝肥肝兩邊加鹽和胡椒,把一個干鍋加熱到相當熱(這是關鍵?。?;每邊烤1到2分鐘,鵝肝會變成褐色,繼續加熱,但在鵝肝開始顯明收縮并失去了脂肪之前,應將其取出;

            3、把烤面包放在盤子里,上面放上烤鵝肝,倒入醬汁就可。

          幾款家常凍鵝肝的簡易做法

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