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          手撕鵝

          手撕鵝

          產品詳情
          ?  手撕鵝肉質緊密,咸香入味,可以做為節日中的較佳下酒小菜。此菜選用散養的大鵝作食材,經過鹵湯進行鹵制,外表呈現為誘人的金黃色,食之筋道耐嚼、香氣醇厚、不油膩、回味悠長。

            該產品的制作大體過程為:

            初加工∶宰殺大鵝,去掉內臟,洗凈放入沸水的鍋里焯水去掉血污。

            熟處理∶鍋里加入適量清湯,適量鹽、低鹽味精,適量料酒、老姜、黃梔子等燒沸,放入大鵝,鹵制約90分鐘,使得鵝翅中自然的爆開,撈出來放涼,入袋,抽真空密封。

            制作該手撕鵝的關鍵點∶

            1、必須選用3千克上的老鵝,生鵝的油脂須去凈。

            2、留意鹵制的火候不可過大,不能鹵的過爛,以免影響到整體的成形,要鹵到翅中自然的裂開約2/3為準,否則會影響到其口感。

            我們在食用手撕鵝的時候,開袋手撕裝盤,再加些生菜葉點綴便可。

          詢盤

          TEL:139-6473-3999 0536-3655777 0536-3655888   EMAIL:lqnuofugan@163.com

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